Cafe rang xay là gì? Tìm hiểu về đặc điểm của cafe rang xay

nhà cung cấp phân phối cafe sạch

Bài viết sẽ giải đáp cho bạn thắc mắc câu hỏi “Cafe rang xay là gì?” và một số thông tin hữu ích và thú vị liên quan đến cafe rang xay.

Giải mã cafe rang xay là gì cho những ai chưa biết

Cafe rang xay là gì và đặc điểm của cafe rang xay

Cafe rang xay là gì? Cafe rang xay là chế phẩm từ hạt cafe tươi. Sau khi cafe được thu hoạch làm sạch và phân loại sẽ bước vào công đoạn rang, xay. Hạt cafe khi được rang với nhiệt độ khác nhau sẽ cho những ra hương vị khác nhau. Sau khi quá trình rang hạt cafe hoàn tất, người ta có thể đem xay thành bột cafe.

cafe rang xay là gì

Khác với hạt cafe tươi, hạt cafe sau khi rang sẽ dậy mùi hơn và tính axit cũng giảm đi nhiều. Màu của hạt cafe cũng chuyển từ sáng màu sang nâu đen khi rang ở mức độ tăng dần, mùi hương vị đắng cũng theo đó mà tăng lên. Hạt cafe khi rang ở nhiệt độ cao trong với thời gian dài sẽ có lớp dầu mỏng bám trên bề mặt của hạt.

Còn đối với bột cafe, thông thường cafe nguyên chất sẽ có màu nâu đậm, hương thơm nồng nàn đặc trưng, bột mịn và tơi xốp.

Quy trình sản xuất cafe rang xay là gì?

Quy trình rang cafe

  • Giai đoạn 1: Làm khô

Nước chiếm từ 7 đến 11% trọng lượng của hạt cafe. Khi những hạt cafe bắt đầu được đổ vào máy rang, chúng sẽ hấp thụ nhiệt độ và dần bốc hơi hết lượng nước có trong hạt. Ngoài việc bốc hơi nước hoàn toàn thì hạt cafe sẽ không thay đổi nhiều về màu sắc cũng như hương vị trong giai đoạn này.

  • Giai đoạn 2: Chuyển vàng

Khi hạt cà phê không còn độ ẩm là lúc chúng từ từ chuyển sang màu nâu. Mùi hương đặc trưng của cafe vẫn còn chưa mất hết ở giai đoạn này. Lớp vỏ lụa của hạt cafe bắt đầu bong ra. Người ta sẽ tạo một luồng gió vào lồng rang nhờ máy móc chuyên dụng để lớp vỏ lụa bay ra rồi nhanh chóng gom chúng lại gọn gàng.

Tuy hai giai đoạn này vẫn chưa hình thành được loại cafe rang được dùng phổ biến nhưng lại là hai giai đoạn quan trọng. Cafe được rang ở bước tiếp theo không thể nào thơm ngon được nếu như mắc bất kỳ sai sót nào ở những bước đầu tiên.

  • Giai đoạn 3: Nổ lần đầu

Với tác dộng của nhiệt độ trong một khoảng thời gian nhất định, hạt cafe bắt đầu tăng dần kích thước và vỡ ra. Hạt cafe ngay từ thời điểm này có thể đem ra để sử dụng. Có nhiều người rất ưa chuộng hương vị của những hạt cafe nổ lần đầu.

  • Giai đoạn 4: Phát triển hương vị

Trải qua lần nổ đầu, hạt cafe bắt đầu có chuyển biến rõ rệt về màu sắc và hương vị. Màu hạt cafe sẽ dần trở nên tối hơn, trên bề mặt hạt cũng xuất hiện một lớp dầu cực mỏng. Vị chua của cafe cũng giảm đi nhiều, thay vào đó là vị đắng cùng mùi hương nồng nàn quyến rũ.

  • Giai đoạn 5: Nổ lần hai

Khi cafe vỡ ra tạo nên tiếng nổ lần hai cũng là lúc lớp dầu xuất hiền dày khắp bề mặt hạt. Hương vị cafe tươi hầu như đã không còn được giữ lại. Hạt cafe lúc này sẽ có vị đắng đặc trưng.

Nếu tiếp tục rang thêm nữa, cafe sẽ bắt đầu có dấu hiệu cháy khét và chuyển sang màu đen. Đối với trường hợp cafe rang tối thì người rang cần phải hết sức cẩn thận tránh để cafe bị cháy khét hoàn toàn.

Quy trình xay cafe

Cafe sau khi rang sẽ được cho vào máy xay cafe, tùy vào nhu cầu mà người ta có thể lựa chọn độ mịn khi xay phù hợp:

  • Coarse: rất dễ dàng nhận biết vì bột cafe khá thô.
  • Medium: kết cấu hạt sau khi xay tương đối thô, vẫn còn vảy.
  • Fine: kết cấu mịn, giống như muối ăn.
  • Extra fine: bột cafe mịn gần giống với hạt đường.
  • Turkish: bột không có hạt, mịn tương tự bột mì.

cafe rang xay là gì

Lưu ý khi sử dụng cafe rang xay là gì?

  • Với người trưởng thành, mỗi ngày chỉ nên dùng dưới 50ml cafe rang xay pha phin đậm đặc.
  • Những người có tiền sử đã và đang mắc các bệnh như gout, huyết áp cao, béo phì, tiểu đường,… thì không nên dùng cafe pha với quá nhiều đường hoặc sữa.
  • Không nên uống cafe gần giờ ngủ, thời gian tối thiểu khi dùng cafe trước lúc ngủ là 4 tiếng.
  • Phụ nữ có thai và cho con bú không nên uống cafe quá nhiều và hạn chế uống cafe đậm đặc.

Cafe rang xay là gì? Chắc hẳn là qua bài viết này bạn đã có câu trả lời cho mình rồi đúng không nào. Đừng quên các lưu ý khi sử dụng cafe rang xay nữa nhé!